椒麻鸡技术学习提供住宿一对一教学
服务项目 |
新疆椒麻鸡培训,酱香炒米粉,新疆抓饭,新疆大盘鸡 |
面向地区 |
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乌鲁木齐潮香园餐饮管理有限公司是一家的新疆本土特色小吃餐饮培训企业，有多位烹饪老师教授小吃技能，教过的学员都能全部掌握配方和核心技术，且有十多项小吃获得《名吃》 《中国地方名吃》 《特色菜》奖项。
椒麻鸡课程：一公斤左右的鲜土鸡，是制作新疆椒麻鸡的佳选择。土鸡肉质嫩，一公斤的刚好，小一点儿又不够筋道。凉水中只加盐，把鸡放进去煮40分钟捞出。此时的鸡汤上漂浮的金黄色鸡油，一定要小心捞出备用。它是椒麻鸡制作的关键之一，先撕掉翅膀和鸡腿，将鸡皮尽量完整地去掉，之后再去骨，鸡肉则撕成八公分左右的小条。将一只整鸡撕成鸡肉条，全部过程也就两分钟。撕下的鸡皮与青红椒一起，切成1.5cm宽、8cm长的小条，大葱斜刀切六块；撕好的鸡肉加上所有辅料，一起装盘。新疆椒麻鸡制作原材料：八角、蒜末、印度辣椒，香叶、肉蔻、良姜、配上大葱和白胡椒粉、鸡精等，在熬汤的十五分钟里，你要做的就是“手撕”煮好的土鸡。原料：鲜土鸡一只，一公斤左右；蒜末、印度辣椒、大葱、白胡椒粉、香叶、肉蔻、良姜、八角、鸡精；青椒、红椒各一个；陕西大红袍花椒、菜籽油。悉数加入鸡汤中，如此多的食材似乎能一下子把西域的香料市场一揽而尽。新疆手撕椒麻鸡制作，重要的在于椒麻油。自家制作椒麻油，买的大红袍花椒，用加热到150℃的菜籽油烫，再盖盖子捂40秒。油倒出来，花椒熬一刻钟，这样的椒麻油，才能让手撕椒麻鸡有“灵魂”，才能芳香四溢，香脆可口。后，将椒麻油、捞出的鸡油、刚熬好的鸡汤，一起倒在鸡肉上搅拌均匀。之前所有的功夫、所有对时间温度的把控，成就的是终皮脆嫩、肉筋道、舌尖上香得迷醉，麻得飘然欲仙的椒麻鸡美味。潮香园培训中心采用小班一对一教学，理论与实践相结合，以实践操作教学为主，包教包会,学会为止，不限制学员东的学习时间，目的就是一次性学会，学的，所有食材都会免费提供的，针对外地学员我们是提供吃住，学费是一次收的，中途不收取任何费用。
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